Mais que ce gâteau ultra facile est une tuerie au citron !!!! :-)

J'ai récupéré la recette chez Hervé Cuisine :

Recette facile du Gâteau moelleux au citron - HerveCuisine.com

Trop bon ce gâteau moelleux au citron intense en goût ! C'est une recette facile à faire qui plait toujours ! Possible de faire ce moelleux avec une orange à la place des 2 citrons 🙂 Si vous êtes fan de citron, 3 recettes incontournables : tarte au citron meringuée, petits fondants intenses au citron, [...]

https://www.hervecuisine.com

C'est trop simple et trop bon : un moelleux incomparable et un vrai goût intense de citron. Moi je l'ai fait avec 2 gros citrons bio. On pourrait également le faire avec une belle orange bio.

Bon appétit !

Attention, fans de frangipane, cette recette va faire des ravages ! Je vous aurais prévenu... J

Cette recette est issue de l'excellent "La Pâtisserie - les ateliers de masterchef". je vous le conseille !

Ingrédients :

1 pâte brisée ou sablée (maison si possible), 1 boîte de poires au sirop, 30cl de lait, 60g de sucre en poudre, 1 oeuf et 3 jaunes (gardez les blancs pour une meringue), 30g de maïzena, 90g de beurre pommade, 60g de sucre glace, 120g de poudre d'amande, 2 gouttes d'extrait d'amande amère.

Préparation :

Sortez le beurre du frigo pour qu'il devienne pommade.

Pour la crème pâtissière : Faîtes bouillir le lait dans une casserole. Pendant ce temps (très court), mélangez le sucre en poudre, la maïzena et les 3 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait chaud petit à petit, en mélangeant vivement, puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Verser la crème pâtissière dans un récipient, filmez-la au contact et placez-la au frais pendant 1h.

Pour la frangipane : Une fois la crème pâtissière bien refroidie (1h donc), foncez votre moule (beurré et fariné) avec votre pâte brisée ou sablée.

Mélangez le sucre glace et le beurre devenu pommade dans un saladier. Incorporez la poudre d'amande, puis l'oeuf entier et l'extrait d'amande amère. Mélangez vivement.

Ajoutez à ce mélange 150g de crème pâtissière. Mélangez bien. Vous avez une superbe crème frangipane.

La cuisson : Versez la frangipane sur le fond de tarte et étalez-la bien uniformément.

Ajoutez vos demies poires :

et enfournez 35 minutes à 160°C.

Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de la démouler.... et de vous régaler !

Cette fois, c'est Christophe MICHALAK qui nous partage sa recette facile et succulente de tarte aux pommes ! Une vraie merveille !!! et encore tellement simple...

Pour le grill, surveillez bien, ça va très vite.... moi j'ai laissé environ 3 minutes.

Bon appétit !

Vraiment sympa cette recette de clafoutis de Cyril LIGNAC ! J'avais déjà fait des clafoutis avec une recette qui rappelait d'avantage la pâte à crêpes. Ici, on est plus sur la gâteau : https://www.cuisineaz.com/recettes/clafoutis-aux-poires-110160.aspx

Personnellement, je n'avais pas de poire, alors j'ai mis des framboises. C'est ce qui est top avec les clafoutis, on peut les faire à tout  ce qu'on veut :)

Allez, bon appétit !

C'est vraiment cool tous ces chefs qui nous partagent des recettes faciles et délicieuses pendant cette période un peu spéciale...

J'ai essayé la recette du gâteau à l'orange de Jean-François PIEGE : une tuerie !! et tellement facile ! C'est un nuage ce gâteau. L'essayer, c'est l'adopter !

Pensez bien à sortir votre beurre 1h à l'avance, et ne le faite surtout pas fondre au micro-ondes : il faut un beurre pommade, pas fondu (essentiel pour la texture).

Bon appétit tout le monde !

Rien de tel qu'une soirée d'Halloween pour laisser libre court à son imagination... et c'est une bonne excuse pour faire meringue, pâte d'amande et autres plaisirs sucrés.

Pour la pâte d'amande, la recette magique est ici : http://creagrenoble.canalblog.com/archives/2019/07/07/37484017.html

Pour la meringue,il vous faudra des blancs d'oeufs, du sucre glace, du sucre semoule, de la vanille (facultatif).

Préchauffez votre four à 100°C. Dans le bol du robot, fouettez 4 blancs d'oeufs sur petite vitesse. Quand ils commencent à mousser, incorporez petit à petit 125g de sucre en poudre, en augmentant petit à petit la vitesse. Vous devez obtenir une meringue bien ferme, avec le fameux bec d'oiseau. Arrêtez de fouettez, puis ajoutez 125g de sucre glace et incorporez-le doucement avec une maryse pour ne pas casser la meringue.

Pochez les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 2h00 environ. Si les meringues ne sont pas assez sèches, laissez-les 1h ou 2h dans le four éteint.

Et voilà, à vous les petits squelettes, fantômes, pierres tombales en meringues ou pâte d'amande :-)

Et bien sûr, un petit gâteau vite fait fera toujours sensation... pas de prise de tête, faîtes un gâteau au yaourt vanille ou chocolat, en l'agrémentant de 150g de votre pâte d'amande maison coupée en dés, et soignez la déco. Succès garanti !

Happy Halloween !!

Cela faisait un moment que je voulais essayer de faire ma propre pâte d'amande, mais je ne sais pas pourquoi, je pensais que c'était compliqué... et puis je suis tombé sur le livre vraiment top de Christophe Felder, "Workshop les Petits Gâteaux".

Une recette hyper simple, et prête en 10 minutes chrono !!!! Quant au résultat, c'est très simple, vous n'acheterez plus jamais de pâte d'amande industrielle. :-)

Prenez 320g de poudre d'amande et 320g de sucre glace, et faîtes un tant-pour-tant en les versant dans le bol du robot. Ajoutez 3 goûtes d'essence d'amande amère et 1cl de fleur d'oranger (ou d'eau si vous n'en avez pas). Ajoutez enfin les graines d'1/4 de gousse de vanille et 60g de blanc d'oeuf.

Mélangez le tout avec le K pendant 3 minutes environ, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et ferme.

Vous verrez, la pâte colle un peu, mais c'est normal. Faîtes-en un pâton et saupoudrez-le légèrement de sucre glace. Filmez et conservez au frais.

Vous pourrez la conserver ainsi plusieurs semaines bien filmée au frais.

Comme vous le devinez, il est très facile de la colorer et/ou de la parfumer, avec de l'extrait de café par exemple, pour des fruits déguisés délicieux, ou à l'arôme de fraise, pour décorer un fraisier...

Amusez-vous bien !

Tout un programme n'est pas ? D'autant que c'est tout aussi délicieux que facile à réaliser !!

Alors, pour ces petites merveilles, il vous faudra du chocolat - noisette : la pralinoise ou équivalent devrait très bien faire l'affaire. Moi, j'avais la chance d'avoir du Gianduja de chez Valrhôna, alors forcément... :-)

Prenez 100g d'amandes émondées. Coupées-les en bâtonnets (en 3 ou 4 dans la longueur).

Préparez ensuite un sirop de sucre avec 150g d'eau et 200g de sucre en poudre. Portez à ébullition, puis plongez-y les bâtonnets d'amande pendant 2 minutes. Cela va les recouvrir d'une pellicule très fine de sucre. Égouttez-les et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez-les bien sur la plaque et enfournez à 180°C pendant 10 minutes. Les amandes vont se torréfier tout en se caramélisant légèrement. Ajoutez 10g de beurre salé et mélangez bien. Cela évitera que les amandes se collent entre elles, et agira comme un exhausteur de goût (gras + sel = miam ++). Mon dieu que c'est bon !! On aurait presque pu s'arrêter là.

Pendant ce temps, j'ai donc fait fondre 100g de Gianduja. Une fois fondu, j'y ai ajouté 50g de bon chocolat au lait (du valrhôna Jivara en l'occurence...). Et j'ai remis à fondre doucement. Ça fait comme un tempérage rapide....

Incorporez 4 petites crêpes dentelles réduites en miettes, 40 grammes de dés d'orange confite et les amandes caramélisées (si vous n'avez pas déjà tout mangé, sinon faudra en refaire) au chocolat fondu et mélangez bien.

Versez cette merveille de mixture dans des petits moules, ou faites de petits tas sur du papier sulfurisé, et placez 1h au frais le temps de laisser cristalliser l'ensemble.

Démoulez et régalez-vous !!!

Et oui, je continue mon blog, et j’ai bien compris que certains attendent depuis trop longtemps des recettes simples et sympas 🤫 alors me revoilà avec cette recette vraiment géniale !!

Je me suis très fortement inspiré du livre « Bouddha bols » que je recommande vraiment pour ce genre de recettes savoureuses et équilibrées. Le concept ? Tout dans un bol !

Alors, pour cette recette, il vous faudra un pavé de saumon bien frais, que vous couperez en gros cubes (pour une bouchée, donc pas trop gros quand même mais ce n’est pas non plus une brunoise) et vous les roulez dans du sésame.

Faites cuire votre riz.

Préparez une vinaigrette avec 1cs de vinaigre balsamique, 4cs d’huile d’olives, sel et poivre.

Faites-en chauffer 1cs dans une poêle puis faites revenir vos cubes de saumon quelques minutes en les retournant : 4 ou 5 minutes devraient largement suffire mais vérifiez en en ouvrant 1 en 2, et adaptez à la cuisson souhaitée.

Dressez votre saumon dans des bols ou assiettes creuses , ajoutez une dose de riz sauvage (ou n’importe quelle céréale), un demi avocat légèrement citronné, éventuellement quelques feuilles d’oseille Pourpre, et nappez l’ensemble du reste de vinaigrette.

Merveilleux !

Cette recette est inspirée du livre "L'école de cuisine, Classiques italiens".

Pour 4 personnes, il vous faudra : 4 escalopes fines de veau, 1 boule de mozzarella, 8 tranches de pancetta, 2cs d'huile d'olive, 10cl de vin blanc, du sel et du poivre.

Et pour la purée au citron : 600g de pomme de terre, 1 citron jaune, 4cl d'huile d'olive, du gros sel.

Commencez par préparer l'écrasé de pomme de terre, en les faisant cuire en robe des champs (dans leur peau) dans une casserole d'eau bouillante salée, 25 à 30 minutes départ à froid.

Pressez le jus de citron et émulsionnez-le avec l'huile d'olive. Si votre citron est bio, râpés finement les zestes.

Pelez les pommes de terre cuites, écrasez-les à la fourchette, puis versez l'émulsion dessus (et les zestes). Mélangez bien et gardez au chaud.

Préparez ensuite les involtini. Coupez la mozzarella en bâtonnets.

Étalez les escalopes de veau et aplatissez-les finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Coupez-les en 2 dans la largeur.

Déposez sur le plan de travail une tranche de pancetta, recouvrez-la d'une demi-tranche de veau, déposez un bâtonnet de mozzarella au milieu, puis roulez le tout. Maintenez-les fermés avec 1 ou 2 petits pics en bois.

Mettez l'huile d'olive dans une poêle, et lorsqu'elle est bien chaude, faîtes revenir les involtini de chaque côté, puis baissez le feu, et laissez cuire encore 4 à 5 minutes. Salez légèrement, et poivrez.

Retirez les involtini de la poêle et réservez-les au chaud. Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez réduire, puis versez le jus de cuisson obtenu sur les involtini. Dégustez chaud avec l'écrasée de pomme de terre au citron.

Cette recette est vraiment top !!!

Je l'ai trouvée sur Internet : https://www.youtube.com/watch?v=_wx__fEyDj0

Le secret réside en une première cuisson à l'eau bouillante salée avec 1 cc de bicarbonate alimentaire. Cela va permettre la croûte croustillante à souhait !

Puis une deuxième cuisson, en 2 fois et au four, pour faire dorer.

Le résultat est juste parfait : croustillantes et dorées à souhait, tout en étant fondantes à l'intérieur... un régal ! A dévorer avec de la pétafine (fromage frais aux herbes) !

Il y a environ 6 ans, j'avais publié une excellente recette de tarte au citron meringuée... et bien, mieux vaut tard que jamais, en voici une autre !! Et pour cette recette, pas besoin de se presser le citron : tout est simple !

Pour la pâte sablée : versez 250g de farine dans un récipient avec 90g de sucre en poudre, puis ajoutez 140g de beurre pommade (à température ambiante). Sablez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène de consistance sableuse. Ajoutez enfin un jaune d'oeuf, mélangez à nouveau avec les doigts jusqu'à avoir une pâte homogène, puis formez un pâton, filmez et gardez au fris pendant 2 heures. Veillez à ne pas faire un pâton trop épais, cela sera plus facile d'applatir la pâte ensuite.

Sortez la pâte du frais, puis laissez-la se réchauffer à température ambiante environ 15mn.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.

Etalez-là sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans votre plat à tarte bien beurré. Piquez-la avec une fourchette, puis recouvrez-la de papier sulfurisé, puis lestez-la avec des haricots secs ou du riz. Enfournez 25mn. Retirez les haricots ou le riz et le papier sulfurisé, puis laissez cuire encore 5mn.

Sortez la pâte du four et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparons la crème au citron : dans une casserole, versez 110g de jus de citron, 5 jaunes d'oeufs (gardez 4 blancs pour la meringue), 90g de sucre en poudre, 30g de maïzena et 155g d'eau. Mélangez le tout au fouet, puis ajoutez 50g de beurre. Faîtes chauffer sur feu doux sans arrêter de fouetter. La crème va épaissir et se mettre à bouillir. Coupez le feu et versez la crème sur la pâte sablée refroidit.

Il ne reste plus qu'à préparer la meringue : versez vos 4 blancs d'oeufs dans le bol du robot avec le fouet. Dans une casserole, versez 40g d'eau et 200g de sucre en poudre. Faire chauffer pour obtenir un sirop de sucre à 118°C. Quand le sirop de sucre atteint 105°C, battez les blancs en neige, et dès qu'il atteint 118°C, versez le sirop de sucre en filet sur les blancs qui sont déjà bien montés. Continuez de fouetter jusqu'à ce que la température soit redescendue. 

Versez cette meringue sur la crème au citron, et passez-là au chalumeau de cuisine ou quelques secondes sous le grill du four pour la colorer un peu.

Bon appétit !!

Attention, tarte "addictive" !!

Non seulement c'est super bon, mais en plus, c'est super simple :-)

Alors, pour une tarte pour 8 / 10 personnes, il vous faudra : 1 pâte (brisée ou sablée, selon votre préférence), 1 cs de miel, 1 cs de crème liquide, 80g de beurre, 100g de sucre en poudre et 125g d'amandes effilées.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Étalez la pâte dans votre moule à tarte, et faîtes-la cuire à blanc pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faîtes fondre le beurre sur feu doux, puis ajoutez le miel, la crème, le sucre et les amandes. Laissez cuire sur feu doux jusqu'à obtenir une légère coloration de caramel.

Étalez le caramel d'amandes sur la pâte précuite, puis enfournez à nouveau 10 minutes.

Sortez la tarte du four et laissez-la complètement refroidir avant de déguster.

Régalez-vous bien !!

Bon, classiquement, on met des champignons dans les nems, mais on n'en avait pas, et on s'est dit que ce serait très bien quand même :-)

1ère partie : je prépare ma farce

Dans le bol du mixer, versez environ 400g de blanc de viande (ici du blanc de poulet, mais ça marche aussi avec du porc) coupé en petits dés, 1 oignon haché, 1 cs de sauce Nuoc Nam, 1 cs de sauce soja salé, du sel et poivre.

Mixez quelques secondes pour obtenir une pâte homogène (mais pas trop non plus, sinon, vous aurez de la bouillie).

Préparez environ 50g de vermicelle de riz selon les indications du paquet. Coupez environ 100g de carottes en tous petits dés.

Dans une poêle, versez un peu d'huile de tournesol et faîtes revenir la mixture au poulet. Avant que la viande ne soit complètement cuite, ajoutez les dés de carotte, le vermicelle, et les champignons si vous en avez, puis laissez cuire quelques instants. 

Laissez refroidir un peu, puis versez un oeuf frais sur la préparation et mélangez le tout pour tout lier.

2ème partie : je garnis mes nems

Sur un torchon propre et humide, disposez vos feuilles de papier pour nems. En plongeant vos doigts dans un bol d'eau, humidifiez les feuilles (sans trop les mouiller, sinon, les nems ne seront pas croustillants) des 2 côtés, jusqu'à ce quelles deviennent assez souples pour être roulées sur elles-mêmes.

Disposez un peu de farce sur un bord, sans trop charger pour ne pas que le nem éclate à la cuisson, puis roulez la feuille pour former un nem. Recommencez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute votre farce.

Faîtes frire vos nems dans une huile de tournesol frémissante, jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration appétissante, puis déposez-les sur du papier absorbant.

A déguster avec de la salade et des feuilles de menthe... hummmm !

Bon appétit !

C'est pas beau ça ? Hein, franchement, toutes ces belles pommes bien caramélisées... hummm !

Alors, pour faire cette merveille, rien de fastidieux : faîtes fondre 150g de beurre, puis ajoutez 250g de sucre en poudre pour obtenir un caramel. Versez ce caramel dans un plat à tarte, et disposez dessus des demies-pommes (prenez des pommes qui ne craignent pas la cuisson - ici des Canada). Serrez-les bien, recouvrez-les d'une pâte sablée (toujours meilleur si c'est fait maison) et bordez bien les bords. Laissez cuire 30mn à 180°C, sortez et retournez tout de suite la tarte dans un plat avant que le caramel de refroidisse et ne colle.

Attention en retournant, un peu de caramel risque de couler, donc attention aux mains, et privilégiez un plat un peu creux pour que le caramel reste dedans ! :-)

Une idée de recette issue du magazine de cuisine "Vital Food", puis adaptée en fonction du contenu de mon frigo :-)

2 tranches de pain de mie, une petite compotée d'oignons rouges, quelques câpres, un saint-marcelin légèrement crémeux et une petite tranche de jambon... et le tour est joué !

Bien sûr, il y a plein de variantes : remplacez le saint-marcelin par du Bleu de Sassenage, voire par des tranches de chorizo... une seule limite, votre imagination !

Attention, cette recette est tellement simple que vous ne comprendrez même pas comment le résultat peut être aussi bon ! :-)

Alors, pour une vingtaine de petits blinis : prenez 1 fjord. mélangez-le dans un bol avec 1 pot de farine, 1 oeuf, 1/2 sachet de levure chimique et une pincée de sel.

Même pas besoin d'attendre que la pâte gonfle : faîtes fondre un peu de beurre dans une poêle, et déposez une petite quantité de la pâte à blinis. Laissez cuire quelques instants, retournez, laissez cuire de l'autre côté, et réservez. Faîtes de même avec le reste de pâte à blinis.

Délicieux avec des oeufs de poisson et de la crème citronnée, ou encore avec une bonne truite fumée.

Bon appétit !!!!!

J'ai trouvé une super recette sur le blog "Mes inspirations culinaires" alors j'ai voulu l'essayer... et je confirme, c'est vraiment sympa !

Après un 1er essai, comme je n'avais pas mis de gouttes d'amande amère, j'ai trouvé que le goût de frangipane était un peu trop discret (bah oui, quand on lit frangipane, on veut de la frangipane) alors j'ajoute un peu d'amande en poudre pour renforcer tout ça :

pour la frangipane

– 100 g de poudre d’amandes

– 70 g de beurre mou

– 70 g de sucre

– 1 oeuf

– 2 CS de rhum ambré

C'est moelleux à souhait !! La pomme, la frangipane, le gâteau "génoise"... Au petit déj comme à 16h, c'est que du bonheur !! Laissez vous tenter !

Cette recette de l'émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 nous a beaucoup plu. Du coup, on s'est lancé... et y'a pas à dire, c'est super bon !!

Dans la cuve d'un batteur Mélanger la farine, le sucre, la levure et les zestes. Ajouter l'eau et les œufs. A l'aide du crochet mélanger jusqu'à avoir un mélange homogène. Si la pâte ne forme pas un mélange homogène rajouter un peu d'eau. Ajouter ensuite le sel et le beurre petit à petit jusqu'à complète incorporation, toujours à vitesse lente. Mélanger ensuite à vitesse moyenne la pâte pendant 10 min jusqu'à avoir un résultat lisse et brillant. Vous aurez à racler la pâte de temps en temps pour aider la pâte à se détacher. Fariner un bol et placer la pâte à l'intérieur puis le mettre au four (en mode décongélation) à 30° jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Donner ensuite un rabat :

placer au congélateur pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et le beurre jusqu'à avoir une texture lisse. Incorporez ensuite le sucre en poudre et le cacao. Le mélange doit former une pâte à tartiner. (très chocolat, c'est une tuerie !!)

Graisser le moule. Étaler un rectangle de pâte préalablement refroidit sur un tour fariné (40x30 cm), un peu plus grand que le moule. Étaler le mélange chocolat sur la pâte en laissant un bord de 3cm tout autour de la pâte. 

Humidifier d'eau le côté le plus éloigné de vous. Rouler la pâte avec garniture en un long cigare serré. Coller avec le côté mouillé. Mettre le cake 10 à 15 minutes au congélateur.

Couper les extrémités du cake pour avoir un résultat plus net. Couper le cylindre dans la longueur et poser les deux demi-cylindres obtenus côte à côte, cotés coupés vers le haut.

Tresser les deux branches en essayant de garder le côté coupé vers le haut.

Mettre le cake dans le moule puis remettre à pousser dans le four à 30° (en mode décongélation) pendant 25 mn pour que le cake gonfle un peu. 

Sortir le moule. Préchauffer le four à 180°. Cuire le Krantz Cake jusqu'à obtenir une couleur brune et dorée. Laisser refroidir et démouler. Pour la cuisson, comptez entre 25 et 30 minutes ! 

Bon appétit !!

Avec Sophie, on a fait des bonnes petites madeleines au miel. Toutes simples, mais super bonnes !

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Travaillez 4 oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe. Faîtes fondre 150g de beurre doux avec 75g de miel dans un bol au micro-ondes, puis versez dans le mélange oeufs / sucre. Mélangez bien.

Ajoutez 200g de farine mélangés à 1/2 paquet de levure chimique, puis le jus et le zeste d'un citron, et mélangez bien.

Beurrez vos moules à madeleines et versez y la pâte aux 3/4. Enfournez au moins 10 minutes. Les madeleines doivent être légèrement dorées. Démoulez à la sortie du four, et posez sur une grille pour laisser refroidir.

A vos papilles !