Le Grenoblois Créatif

Nems maison pour le nouvel an chinois !

Bon, classiquement, on met des champignons dans les nems, mais on n'en avait pas, et on s'est dit que ce serait très bien quand même :-) 1ère partie : je prépare ma farce Dans le bol du mixer, versez environ 400g de blanc de viande (ici du blanc de poulet,...

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Tags: poulet, nems

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22 avril 2015

Velouté froid de petits pois... ou une bonne entrée d'été

Avec les beaux jours du moment, j'avais vraiment envie d'une entrée fraîche et légère, et je dois dire que ce velouté froid de petits pois était parfait ! Pour 4 personnes, il vous faudra 1 blanc de poireau, 3 ou 4 cébettes, 50cl d'eau, 10g de beurre,...

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Tags: velouté, petits pois

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31 août 2011

Mini salade de tomates cerises, fraises et mozza, et son coulis de fraises

Si c'est pas sympa une petite entrée comme ça !! Des fruits, du frais, de la couleur, et la rencontre entre la mozza et le basilic, la tomate et la fraise... c'est presque le paradis ! Pour 2 entrées environ, il vous faudra : 250g de fraises, 25g de sucre,...

Posté par erigolo à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, tomate, basilic, mozzarella

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21 décembre 2010

Délice de foie gras sur riviera d'automne

A quelques jours de Noël, mais néanmoins toujours en automne, j'ai eu envie d'une entrée qui unirait le tout. J'ai donc préparé une riviera avec des fruits d'automne, et agrémentée d'une belle tranche de foie gras de canard entier, et je dois dire que...

Posté par erigolo à 07:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, poire, orange, armagnac, noisette

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30 août 2010

Verrines de saumon frais à la mangue, chantilly citron et billes passion

La cuisine moléculaire et ses désormais traditionnelles billes de menthe ou de violette que l'on voit partout... je ne peux pas dire que je sois particulièrement fasciné par cette cuisine, mais intrigué, oui, et surtout curieux d'essayer ! J'ai donc décidé...

Posté par erigolo à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, chantilly, saumon, fruits de la passion, cuisine moléculaire

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15 juin 2010

Noix de Saint-Jacques aux baies roses sur riviéra passion

Voici une variante de la recette "Gambas grillées sur riviéra mangue passion", tout aussi simple à réaliser, et tout aussi délicieuse ! Pour un goût encore plus fruité, j'ai remplacé le croquant du concombre par celui de la pomme. Puis j'ai remplacé les...

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Tags: mangue, pomme, noix de saint-jacques, fruits de la passion

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4 avril 2010

Gambas grillées sur riviéra mangue passion

Inspirée d'une recette de Michel Roth, un des plus grands chefs cuisiniers au monde, et actuellement chef du restaurant L'Espadon de l'hôtel Ritz, à Paris, cette recette est un véritable enchantement ! Simplifiée, bien sûr, en raison de mes compétences...

Posté par erigolo à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, piment d'espelette, fruits de la passion, gambas

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27 juillet 2009

Le Gaspacho de madame !

Et oui, je l'avoue, ce n'est pas moi qui ai réalisé ce gaspacho... et le pire dans tout ça, c'est qu'il était délicieux !! :-) Pour 4 personnes, épluchez et épépinez 4 ou 5 tomates bien mures. Une fois épluchées, en les écrasant dans vos mains, vous les...

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Tags: gaspacho

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15 juillet 2009

Mousseline d'aubergine au citron et au piment d'espelette

C'est l'été !! C'est les vacances !! Le moment de manger dehors, dans le jardin, en compagnie des fleurs et du soleil... Nous avons donc décidé de commencer notre délicieux repas par une entrée fraîche, acidulée et légèrement relevée. Prendre 2 aubergines,...

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Tags: aubergine, piment d'espelette

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2 mai 2009

Verrines faciles à la Figue et au Foie Gras

Envie d'une verrine de dernière minute ? Pas envie de cuisiner mais envie de se faire plaisir ? Pas de problème, cette recette est pour vous !! Il vous faut : un petit bloc de foie gras, un pot de confiture de figue, du poivre. Qui a dit "c'est tout"...

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Tags: verrine, figue, foie gras

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18 avril 2009

Verrine aux oeufs de lump et saumon en chantilly citron

Ma tata Sylvie m'ayant demandé des idées de recettes de verrines, en voici une vraiment bonne, et pas très compliquée à réaliser ! :-) Pour 4 verrines : 15cl de crème Fleurette bien froide, 4cl de jus de citron, 1 pot d'oeufs de lump, 2 ou 3 tranches...

Posté par erigolo à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine, chantilly, citron, lump, oeuf, saumon

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