22 décembre 2014

Saumon mariné et cuit au four, un bonheur simple !

Ce midi, on s'est fait un dos de saumon au four, comme on en a l'habitude, et c'était tellement bon (et simple) que j'ai voulu vous faire profiter de cette recette... :-) Tout d'abord, préparez une marinade. Pour un dos de saumon de 600g, prenez la moitié, voire les 3/4, d'un citron confit au sel, et détaillez-le en tout petits dés. Mélangez-le à 1 à 2 cs de sauce soja salée, 1bonne cs d'huile d'olive, de la coriandre fraîche ciselée et de quelques tours de moulin à poivre. Ne salez pas, la sauce soja sale déjà... [Lire la suite]
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01 septembre 2014

Terrine de saumon

Voici une recette toute simple, et vraiment sympa, qui vous fera une très belle entrée, ou un repas léger pour le soir. Idéalement, préparez-la la veille. Pour 1 petite terrine (4 à 6 personnes), il vous faudra : environ 250g de saumon frais, 2 oeufs, 3cs de crème épaisse, du sel, du poivre, et des herbes (aneth, ciboulette...) Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faîtes cuire le saumon 10mn au court-bouillon, puis enlevez peau et arrêtes si besoin. Hachez-le à la fourchette. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, les... [Lire la suite]
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29 mai 2011

Pavés de saumon au sirop d'érable !

Ah, que voilà une recette super facile et super bonne, donc une recette pour mon blog !! :-) Prenez de beaux pavés de saumon, et placez-les dans un plat allant au four, graissé à l'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez 5 minutes, à 250°C (thermostat 8). Pendant ce temps, préparez le nappage : versez 4 belles cuillères à soupe de sirop d'érable dans une casserole, et ajoutez 2 cs de sauce soja, et 1cc de miel. Portez à ébullition, en remuant, pour que la sauce épaississe. Coupez le feu. Après les 5mn de cuisson du... [Lire la suite]
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30 août 2010

Verrines de saumon frais à la mangue, chantilly citron et billes passion

La cuisine moléculaire et ses désormais traditionnelles billes de menthe ou de violette que l'on voit partout... je ne peux pas dire que je sois particulièrement fasciné par cette cuisine, mais intrigué, oui, et surtout curieux d'essayer ! J'ai donc décidé de faire des verrines de saumon frais, assorties d'une chantilly citron et d'une touche d'exotisme, avec des dés de mangue et des billes de passion. A l'avance, faîtes cuire un pavé de saumon à la vapeur, puis réservez-le au frais. Placez un petit saladier en inoxe au... [Lire la suite]
23 décembre 2009

Petite cocotte de saumon en gelée

Voici une recette extrêmement simple à réaliser, et vraiment délicieuse, à préparer 4h à l'avance minimum, ce qui peut être pratique dans certains cas ! Pour 2 personnes, il vous faudra 2 pavés de saumon (100g chacun, surgelés par exemple), 2 petites carottes, 1 demi citron jaune, 1 sachet de gelée au madère, 1 litre de court-bouillon, et un peu d'aneth ciselée. Préparez 1 litre de court-bouillon, épluchez et lavez les carottes, puis plongez les dans le court-bouillon encore tiède, avec les pavés de saumon. Lorsque le... [Lire la suite]
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09 décembre 2009

Déjeuner surprise en amoureux

Aujourd'hui, c'est RTT !! Un vrai RTT, avec les filles chez la nounou, et ma petite femme qui rentre le midi pour un déjeuner en tête à tête... donc j'ai décidé de lui préparer un petit repas sympa ! Ce sera donc des rillettes de saumon avec des tuiles de parmesan, accompagnées de petites noix de Saint-Jacques au vinaigre balsamique à la Truffe. Les Rillettes de Saumon Dans un court-bouillon, faîtes cuire 100g de pavé de saumon pendant 5 à 6 minutes, puis égouttez et laissez refroidir. Mixer ensuite grossièrement le... [Lire la suite]
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18 avril 2009

Verrine aux oeufs de lump et saumon en chantilly citron

Ma tata Sylvie m'ayant demandé des idées de recettes de verrines, en voici une vraiment bonne, et pas très compliquée à réaliser ! :-) Pour 4 verrines : 15cl de crème Fleurette bien froide, 4cl de jus de citron, 1 pot d'oeufs de lump, 2 ou 3 tranches de saumon fumé coupées en petites lamelles. Réalisez une chantilly au citron : mélangez la crème et le citron dans un saladier bien frais et fouettez-la en chantilly, ou si comme moi vous avez un siphon, versez la crème mélangée au citron dans le siphon, fermez-le, ajoutez une... [Lire la suite]
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