12 mai 2012

Tiramisu à la fraise

Voilà les fraises !! Si belles et si parfumées... qu'on en mangerait à toutes les sauces ! Alors pourquoi pas en tiramisu ?! Dans un saladier, mélangez 55g de sucre en poudre et 4 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez 250g de mascarpone. Fouettez bien. Gardez au frais. Rincez puis équeutez des fraises, et coupez les en petits morceaux. Mouillez légèrement des biscuits cuillères dans le le jus d'une orange fraîchement pressée. Pour cette recette, j'ai pris des biscuits cuillères arômatisés à la... [Lire la suite]
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05 octobre 2011

Daily Marx à la fraise !

Eh oui, encore un livre de cuisine... et encore une belle trouvaille que ce Daily Marx ! Efficace, pratique, et surtout plein de recettes très bonnes et simple à réaliser, Thierry Marx et Sandrine Quétier ont mis les bouchées doubles pour nous proposer un joli petit bijoux pour la cuisine de tous les jours ! Pour exemple, cette recette très sympa de fraises au fromage blanc, à la présentation proche du fraisier ! Pour ma part, à refaire, je modifierais légèrement l'utilisation de la gélatine, en supprimant 2 feuilles du fromage... [Lire la suite]
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31 août 2011

Mini salade de tomates cerises, fraises et mozza, et son coulis de fraises

Si c'est pas sympa une petite entrée comme ça !! Des fruits, du frais, de la couleur, et la rencontre entre la mozza et le basilic, la tomate et la fraise... c'est presque le paradis ! Pour 2 entrées environ, il vous faudra : 250g de fraises, 25g de sucre, 1 citron jaune, 15 tomates cerises, de la mozzarella, huile d'olive et basilic, sel et poivre. Préparez un coulis de fraisesLavez et équeutez environ 200g de fraises.Dans le bol du mixeur, versez les fraises, le jus d'un demi citron jaune, et le sucre.... [Lire la suite]
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13 juin 2010

Verrines de fruits rouges sur gelée de framboise

Voici un dessert rafraîchissant, avec des fruits de saison, et tellement bon que vous ne pourrez plus vous en passer ! :-) Commencez par réaliser un coulis de framboises : mixez 150g de framboises et filtrez le jus. Mélangez-le à 2cs de sucre et au jus d'1/4 de citron. Faîtes ensuite bouillir votre coulis, puis incorporez 2g de gélatine (ou 1/2g d'agar-agar) ramollie dans de l'eau froide, et mélangez bien hors du feu. Versez la gelée encore chaude dans le fond des verrines, au 1/4 de la hauteur, et laissez prendre 1h au frais. ... [Lire la suite]
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06 juin 2010

Crumble aux 2 fraises !

Ca y est !! C'est enfin le moment pour acheter de bonnes fraises, bien sucrées et bien parfumées... comme on les adore ! Pour changer un peu de mes "classiques" salades de fraises, uniquement composées de fraises rincées, coupées en 2, saupoudrées de sucre et laissées en marinade 1h à l'air libre (y'a rien de meilleur), je me suis dit qu'un crumble serait bien sympa pour le goûter ! J'ai donc pris 250g de maras des bois, et 250g de gariguettes, que j'ai préparé comme pour une salade. En général, quand on fait... [Lire la suite]
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05 février 2010

Macarons Crème de Framboises et Coeur de Fraise

En passant à mon épicerie fétiche, Arax, je n'ai pu résister à ces petites fraises, déshydratées puis confites dans le sucre ! Elles dégagent un parfum incroyable, et se conservent très bien puisqu'enrobées de sucre. J'ai donc décidé de faire des macarons avec une ganache très parfumée de framboises, puis au cœur, des les truffer de petits cubes de fraises déshydratées. Pour la ganache, commencez par dissoudre une feuille de gélatine dans un peu d'eau froide. Mélangez dans une casserole deux œufs avec 100g de sucre en poudre... [Lire la suite]
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21 novembre 2009

Macarons à la fraise des bois et à la framboise

Pour les macarons, j'utilise toujours la même recette... seul le colorant alimentaire change. Pour la ganache, j'ai fait fondre 100g de couverture ivoire Valrhona, et j'y ai ajouté 100g de coulis de fraise des bois. Ensuite, il suffit de faire bouillir 50g de crème liquide, et de la verser en 3 fois sur le mélange chocolat blanc / coulis, en émulsionnant comme une mayonnaise. Il ne reste plus qu'à verser la ganache dans un plat à gratin, filmer au contact et garder au frais quelques heures. Lorsqu'elle est bien prise,... [Lire la suite]
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