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Porc au caramel... trop bon !

On s'est tellement régalé, qu'il fallait vraiment que partage cette recette avec vous : c'est simple, rapide à préparer, et tellement parfumé... Pour 4 personnes, prenez un filet mignon de porc de 600 à 700g, et coupez-le en tranches d'environ 2cm d'épaisseur....

Posté par erigolo à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, miel, sauce soja, gingembre, filet mignon, Thierry Marx

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24 décembre 2009

Macarons de noël !

Des macarons à Noël... pourquoi pas, mais si une même fournée de macarons peut se retrouvée à la fois à l'apéritif, et au dessert, c'est encore mieux !! Je vais donc faire une fournée de macarons orange. La moitié réservée pour l'apéritif sera garnie...

Posté par erigolo à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, macarons, foie gras, orange, chutney, clémentine

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18 avril 2009

Verrine aux oeufs de lump et saumon en chantilly citron

Ma tata Sylvie m'ayant demandé des idées de recettes de verrines, en voici une vraiment bonne, et pas très compliquée à réaliser ! :-) Pour 4 verrines : 15cl de crème Fleurette bien froide, 4cl de jus de citron, 1 pot d'oeufs de lump, 2 ou 3 tranches...

Posté par erigolo à 09:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine, chantilly, citron, lump, oeuf, saumon

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25 mai 2019

Mini-rochers chocolat gianduja, amandes torréfiées caramélisées et orange confite

Tout un programme n'est pas ? D'autant que c'est tout aussi délicieux que facile à réaliser !! Alors, pour ces petites merveilles, il vous faudra du chocolat - noisette : la pralinoise ou équivalent devrait très bien faire l'affaire. Moi, j'avais la chance...

Posté par erigolo à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, orange confite, amande, noisette, crêpes dentelles, gianduja

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10 décembre 2009

Rôti de porc en sucré-salé et son mille-feuilles de pomme

Voici une délicieuse recette, issue du magazine "Téléstar Cuisine" d'octobre 2009. Très facile à réaliser, elle est vraiment délicieuse... La marinade Faîtes mariner 3 tranches de rôti de porc pendant 1h30 minimum dans 4cc. de sauce soja, 2cc. de gingembre...

Posté par erigolo à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, pomme, miel, rôti, sauce soja, sucré-salé

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19 septembre 2017

Involtini à la romaine, écrasé de pomme de terre au citron

Cette recette est inspirée du livre "L'école de cuisine, Classiques italiens". Pour 4 personnes, il vous faudra : 4 escalopes fines de veau, 1 boule de mozzarella, 8 tranches de pancetta, 2cs d'huile d'olive, 10cl de vin blanc, du sel et du poivre. Et...

Posté par erigolo à 12:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, mozzarella, veau, pomme de terre, involtini

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21 décembre 2010

Délice de foie gras sur riviera d'automne

A quelques jours de Noël, mais néanmoins toujours en automne, j'ai eu envie d'une entrée qui unirait le tout. J'ai donc préparé une riviera avec des fruits d'automne, et agrémentée d'une belle tranche de foie gras de canard entier, et je dois dire que...

Posté par erigolo à 07:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, poire, orange, armagnac, noisette

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17 octobre 2010

Pommes et poires en crumble d'agrumes au beurre salé

Pour cette recette, je suis parti d'une recette classique de crumble, mais j'ai remplacé le beurre doux par du beurre salé, et j'ai ajouté le zest finement râpé d'un citron, et un peu de sucre à l'orange (mélange de Sucre de canne non raffiné, zeste et...

Posté par erigolo à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, poire, agrume, pomme, crumble

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7 décembre 2009

Cake au potiron et son velouté potiron curry

Issue d'un magazine de cuisine, cette recette de cake au potiron est vraiment simple à réaliser, et réellement délicieuse ! Coupez entre 500g et 600g de potiron en cubes, placez-les dans une marmite ou une grande casserole, versez de l'eau au niveau,...

Posté par erigolo à 19:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, curry, noix, potiron, velouté

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9 décembre 2009

Déjeuner surprise en amoureux

Aujourd'hui, c'est RTT !! Un vrai RTT, avec les filles chez la nounou, et ma petite femme qui rentre le midi pour un déjeuner en tête à tête... donc j'ai décidé de lui préparer un petit repas sympa ! Ce sera donc des rillettes de saumon avec des tuiles...

Posté par erigolo à 13:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, noix de saint-jacques, parmesan, rillettes, tuiles

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7 juillet 2012

Filets de Rouget à la tapenade et polenta aux olives et tomates séchées à la plancha !

Ah ! L'été, le soleil, la plancha... que du bonheur ! En cette belle journée d'été, j'avais vraiment envie d'une bonne recette, rapide et savoureuse, à la plancha. J'ai donc commencé par cuire la polenta. Comptez un petit verre de polenta par personne....

Posté par erigolo à 12:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, olive, polenta, rouget, tomates séchées

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30 août 2010

Verrines de saumon frais à la mangue, chantilly citron et billes passion

La cuisine moléculaire et ses désormais traditionnelles billes de menthe ou de violette que l'on voit partout... je ne peux pas dire que je sois particulièrement fasciné par cette cuisine, mais intrigué, oui, et surtout curieux d'essayer ! J'ai donc décidé...

Posté par erigolo à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, chantilly, saumon, fruits de la passion, cuisine moléculaire

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13 avril 2020

Recette de chef pendant le confinement : le clafoutis aux poires

Vraiment sympa cette recette de clafoutis de Cyril LIGNAC ! J'avais déjà fait des clafoutis avec une recette qui rappelait d'avantage la pâte à crêpes. Ici, on est plus sur la gâteau : https://www.cuisineaz.com/recettes/clafoutis-aux-poires-110160.aspx...

Posté par erigolo à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, poire, clafoutis, Cyril Lignac

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6 avril 2014

Tartare de Sole en vinaigrette d'agrumes et chorizo snacké en verre de glace

Inspirée d'une recette trouvée sur Pinterest, je dois dire que le résultat est vraiment sympa ! Tout d'abord, confectionnez vos verres de glace (avec un moule adequate) : de l'eau, du jus de citron, des feuilles de menthe, de la citronelle. Puis laissez...

Posté par erigolo à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, chorizo, sole, tartare

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21 mars 2015

Cours de pâtisserie sur les choux à l'institut Paul Bocuse !

Alors d'abord, un grand merci à mes collègues pour m'avoir offert ce sublime cadeau !!! Non seulement l'endroit est magnifique, mais le cours était vraiment sympa, et accessible aux plus débutants (ouf). Bah oui, c'est la classe quand même l'institut...

Posté par erigolo à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Paul Bocuse, choux, religieuse, éclairs

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21 septembre 2014

Petits cannelés aux marrons et sirop d'érable

Plus des mini muffins que des cannelés en réalité, mais la présentation en petits cannelés en fait de délicieuses mignardises, et accentue l'effet de surprise. Ingrédients : il vous faut 250g de crème de marrons, 50g de beurre (fondu), 2 oeufs, 25g de...

Posté par erigolo à 20:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: muffins, crème de marrons, sirop d'érable, cannelé

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6 février 2013

Macarons chocolat au lait, mangue, passion !

Je suis définitivement fan de l'association chocolat au lait / fruit de la passion ! Du coup, pour changer un peu de ma ganache fétiche "chocolat passion", je suis parti sur l'idée d'ajouter de la mangue, dont la douceur s'accorde à merveille avec ce...

Posté par erigolo à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, mangue, macarons, fruits de la passion

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28 octobre 2013

Mini-tartelettes pour l'apéro !

Très facile à réaliser, et tellement de possibilités !! Le tout étant d'avoir un moule à tartelettes... Pour environ 30 mini tartelettes, il vous faudra 1 pâte feuilletée du commerce (choisissez la plus fine possible), 1 oeuf, 2 grosses cuillères à soupe...

Posté par erigolo à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartelette, bleu, fromage, speck

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6 novembre 2011

Paupiettes de veau aux olives, sauce madère

Une recette toute bête, pour peu que notre boucher nous propose de bonnes paupiettes de veau aux olives, comme c'est le cas à Grenoble, à la Boucherie Armand !! Merci François ! Comptez minimum une paupiette par personne si adulte. Pour 2 adultes et 2...

Posté par erigolo à 12:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: madère, olive, paupiette, veau

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31 août 2011

Mini salade de tomates cerises, fraises et mozza, et son coulis de fraises

Si c'est pas sympa une petite entrée comme ça !! Des fruits, du frais, de la couleur, et la rencontre entre la mozza et le basilic, la tomate et la fraise... c'est presque le paradis ! Pour 2 entrées environ, il vous faudra : 250g de fraises, 25g de sucre,...

Posté par erigolo à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, tomate, basilic, mozzarella

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21 novembre 2010

Gateau de semoule à la clémentine au caramel de kumquat

Dans cette recette, vous allez en fait en trouver 2 : les kumquats confits et le gâteau de semoule à la clémentine ! Kumquats confits : Prenez des kumquats, et percez-les d'une dizaine de trous avec une aiguille, puis mettez-les dans une casserole, recouvrez...

Posté par erigolo à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, clémentine, kumquat, semoule

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11 mars 2012

Filet mignon de porc aux mirabelles et châtaignes !

Je tiens cette recette d'un livre Picard ! Si si, les surgelés... mais croyez-moi, c'est un délice ! En plus, elle ne demande que peu de travail, et relativement peu d'ingrédients, pour un résultat des plus originaux et savoureux ! Pour un filet mignon...

Posté par erigolo à 12:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, chataigne, filet mignon, mirabelle

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15 janvier 2012

Truffe, magret et foie gras : comment les cuisiner ?

1ère partie : la Truffe ! Ma femme ayant suivi une "formation" de 3 jours dans le périgord (à la ferme Galtier, à Mazeyrolles), pour apprendre à cuisiner le canard et la Truffe, il me semblait indispensable de vous en parler... bah oui, faut partager...

Posté par erigolo à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, canard, magret, truffe

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29 mai 2011

Pavés de saumon au sirop d'érable !

Ah, que voilà une recette super facile et super bonne, donc une recette pour mon blog !! :-) Prenez de beaux pavés de saumon, et placez-les dans un plat allant au four, graissé à l'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez 5 minutes, à 250°C (thermostat...

Posté par erigolo à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop d'érable, saumon, miel, sauce soja

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12 avril 2011

Sphere chocolat caramel, gelées pamplemousse et passion

J'ai eu envie de m'essayer à un dessert avec une présentation "digne" de celles qu'on voit à la télé ou dans les beaux restaurants... bah oui, faut bien se donner des petits défis...Je suis parti sur l'idée d'une fine sphère de chocolat. Ensuite, j'ai...

Posté par erigolo à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pamplemousse, caramel, fruits de la passion

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