13 juin 2010

Verrines de fruits rouges sur gelée de framboise

Voici un dessert rafraîchissant, avec des fruits de saison, et tellement bon que vous ne pourrez plus vous en passer ! :-) Commencez par réaliser un coulis de framboises : mixez 150g de framboises et filtrez le jus. Mélangez-le à 2cs de sucre et au jus d'1/4 de citron. Faîtes ensuite bouillir votre coulis, puis incorporez 2g de gélatine (ou 1/2g d'agar-agar) ramollie dans de l'eau froide, et mélangez bien hors du feu. Versez la gelée encore chaude dans le fond des verrines, au 1/4 de la hauteur, et laissez prendre 1h au frais. ... [Lire la suite]
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21 mars 2010

Menu apéro dînatoire... 2ème !

Le menu apéro dînatoire est vraiment notre "coutume" du vendredi soir ! On mange tous ensemble dans le salon, avec en fond un DVD pour les pitchounettes, et tout le monde mange ensemble, dans la bonne humeur, pour fêter le week-end ! Au menu cette fois-ci : roulés saumon / tartare, roulés saumon / oeufs de lump, verrines de Saint-Jacques aux framboises, et crèmes brûlées ! Les roulés de saumon Pour les roulés, rien de plus simple ! Etalez un e tranche de saumon fumé sur une assiette, étalez un peu de tartare... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

Verrines de mousse de marrons et gelée de mandarine

Voilà un dessert tout à fait délicieux, de saison, et qui permet aux enfants de découvrir la mandarine autrement qu'en quartiers ! Pour 3 à 4 verrines... à préparer à l'avance ! Préparez la gelée de mandarine : dans une petite casserole, versez 12,5cl de jus de mandarines fraîchement pressées et 1 cc de sucre en poudre, et chauffez à feu doux. Quand le jus est bien chaud, coupez le feu et faîtes-y dissoudre 1,5 feuille de gélatine (préalablement ramollies dans de l'eau froide), en fouettant énergiquement. Ajoutez 1 cs de... [Lire la suite]
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22 septembre 2009

Verrines Mangue-Avocats Poivrées

Attention : cette recette s'annonce comme un best seller !! Y'a pas plus simple, et si vous fruits sont bien murs, c'est un vrai délice !! Pour 2 verrines, il vous faudra 1 mangue et 2 (voire 3) avocats. Sur les photos, n'ayant qu'un avocat, le mélange a été fait avec 1 mangue et 1 avocat, mais cela manquait d'avocat pour que cela soit parfait... Prenez donc 1 mangue bien mure... celle ci était une pure merveille !! Pelez-la, puis coupez la en petits dés. Pelez ensuite 2 ou 3 avocats bien murs, et coupez les en petits dés... [Lire la suite]
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20 juin 2009

Menu apéro dinatoire !

A l'éternelle question "qu'est-ce qu'on mange ce soir?", nous avons tous les deux répondus : "on se fait plein de petits trucs qu'on aime !!". L'idée a donc porté sur des verrines de foie gras sur un lit de chutney mangue gingembre; des verrines d'avocats aux cébettes, fjord et concombre; des tomates farcies au thon et à la sauce blanche; une tartelette à la frangipane et aux pêches ! Verrines de foie gras au chutney de mangue au gingembre Dans le fond des verrines, déposer une couche de chutney à la... [Lire la suite]
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02 mai 2009

Verrines faciles à la Figue et au Foie Gras

Envie d'une verrine de dernière minute ? Pas envie de cuisiner mais envie de se faire plaisir ? Pas de problème, cette recette est pour vous !! Il vous faut : un petit bloc de foie gras, un pot de confiture de figue, du poivre. Qui a dit "c'est tout" ?? Dans le fond des verrines, déposez 2 cuillères à café de confiture de figue. Émiettez 1 tranche de foie gras en petits cubes et déposez les sur la confiture de figue. Recouvrez le foie gras de 2 tours de moulin à poivre (du sichuan de préférence). Et régalez vous... [Lire la suite]
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18 avril 2009

Verrine aux oeufs de lump et saumon en chantilly citron

Ma tata Sylvie m'ayant demandé des idées de recettes de verrines, en voici une vraiment bonne, et pas très compliquée à réaliser ! :-) Pour 4 verrines : 15cl de crème Fleurette bien froide, 4cl de jus de citron, 1 pot d'oeufs de lump, 2 ou 3 tranches de saumon fumé coupées en petites lamelles. Réalisez une chantilly au citron : mélangez la crème et le citron dans un saladier bien frais et fouettez-la en chantilly, ou si comme moi vous avez un siphon, versez la crème mélangée au citron dans le siphon, fermez-le, ajoutez une... [Lire la suite]
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08 mars 2009

Petit dessert... rafraîchissant !

Après un bon repas, rien de tel qu'un dessert léger et rafraîchissant. Et pour cela, quoi de plus classique qu'une salade de fruits ? J'ai donc simplement mixer des kiwis, puis des fraises, et j'ai réparti les 2 purées de fruit dans des verrines en forme de pot à confiture, pour une présentation plus originale... Le tout accompagné d'un macaron vert à la pistache, pour une harmonie de goûts, et de couleurs !
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12 février 2009

Verrine ananas caramel fromage blanc

Il en a eu une bonne idée, mon collègue Christian, de me conseiller cette recette !! Super rapide, super facile, et très bonne !! Une seule condition : avoir un ananas bien mûr ! Pour 2 verrines - préparation 10mn Ingrédients : 150g d'ananas frais et bien mûr, caramel, fromage blanc (l'équivalent d'un petit pôt). Couper l'ananas en petits dés, puis le passer au robot pour en faire une purée. Verser alors la purée d'ananas dans les verrines (jusqu'à la moitié environ). Pour le caramel, verser du sucre avec un peu d'eau dans... [Lire la suite]
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