01 septembre 2014

Terrine de saumon

Voici une recette toute simple, et vraiment sympa, qui vous fera une très belle entrée, ou un repas léger pour le soir. Idéalement, préparez-la la veille. Pour 1 petite terrine (4 à 6 personnes), il vous faudra : environ 250g de saumon frais, 2 oeufs, 3cs de crème épaisse, du sel, du poivre, et des herbes (aneth, ciboulette...) Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Faîtes cuire le saumon 10mn au court-bouillon, puis enlevez peau et arrêtes si besoin. Hachez-le à la fourchette. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème, les... [Lire la suite]
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01 mars 2010

Cours de cuisine : terrines de viandes et chutney

Culinariat, la très belle boutique d’art culinaire de Saint-Paul-Trois-Châteaux, dans la Drôme (26), propose régulièrement des cours de cuisine, en plus d’un choix très riche d’ustensiles de très belle qualité ! Ainsi, ce samedi 27 février 2010, j’ai pu suivre un cours de presque 4 heures sur les terrines de viandes, avec chaque fois la confection d’un chutney d’accompagnement très bien assorti… un vrai régale ! Terrine d’agneau aux pistaches et son chutney de figues et pruneaux, terrine de canard aux 5 épices et son... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Terrine de Saint-Jacques et crevettes roses aux herbes

Cette recette, absolument délicieuse et très fortement inspirée du livre "Les Terrines", est à préparer la veille ! Prenez 400g de noix de Saint-Jacques, avec coraux, et séparez les blancs des coraux. Conservez 3 blancs, puis émincez finement le reste des blancs, et les coraux. Décortiquez et rincez quelques crevettes, émincez les finement, et ajoutez les aux Saint-Jacques émincez. Arrosez les du jus d'un citron vert, salez et poivrez. Lavez des herbes (2cc d'aneth, de persil, de ciboulette et de célerie), et... [Lire la suite]
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