29 janvier 2017

Nems maison pour le nouvel an chinois !

Bon, classiquement, on met des champignons dans les nems, mais on n'en avait pas, et on s'est dit que ce serait très bien quand même :-) 1ère partie : je prépare ma farce Dans le bol du mixer, versez environ 400g de blanc de viande (ici du blanc de poulet, mais ça marche aussi avec du porc) coupé en petits dés, 1 oignon haché, 1 cs de sauce Nuoc Nam, 1 cs de sauce soja salé, du sel et poivre. Mixez quelques secondes pour obtenir une pâte homogène (mais pas trop non plus, sinon, vous aurez de la bouillie). Préparez environ 50g de... [Lire la suite]
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31 mai 2014

Tarte à la courgette et au poulet rôti

La tarte du dimanche soir, faîtes avec les restes d'un bon poulet rôti maison, une pâte brisée et quelques belles courgettes... très simple et très bon ! Rincez et tranchez 2 ou 3 courgettes, et coupez les rondelles en 4. Faîtes-les revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, du jus du poulet rôti et 2 gousses d'ail. Salez et poivrez légèrement. Lorsque les courgettes commencent à être cuites, ajoutez le poulet rôti émietté et 3cs de bon jus du poulet. Laissez mijoter quelques minutes. Foncez un plat à tarte avec la... [Lire la suite]
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23 novembre 2011

Aiguillettes de poulet panées au parmesan

Dans la série "je cuisine avec mes enfants, et j'aime ça", voici une nouvelle recette issue du super livre : "C'est trop bon ! Top chrono" ! Ultra facile, très rapide et en plus très bonne, cette recette a été un vrai succès, aussi bien pour la préparation que pour la dégustation ! Même ma petite, qui ne mange rien, a tout dévoré ! Allez, c'est bon, voici la recette : pour 4 personnes, prenez 4 blancs de poulet de bonne qualité, 50g de beurre, 100g de parmesan râpé, 6 cuillères à soupe de chapelure, un peu de sel et de poivre. ... [Lire la suite]
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31 octobre 2010

Poulet rôti farci aux cèpes, fricassé de champignons et risotto au parmesan

Mais que c'est bon quand même, les cèpes ! Un peu difficile à trouver, certes, mais ça vaut la peine de chercher... et puis, si ce n'est plus la saison, on trouve assez facilement des cèpes déshydratés, qui permettent d'obtenir déjà un goût vraiment exquis... so... Je suis parti d'une boîte de 30g de cèpes déshydratés, que j'ai plongé dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes. Ensuite, il suffit de les verser délicatement dans une passoire, de les rincer à l'eau claire, et de les éponger dans du papier absorbant. Commencez... [Lire la suite]
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09 mai 2010

Poulet farci sous la peau façon tajine !

Bravo à ma petite femme pour cette magnifique recette !! :-) Depuis qu'elle a suivi un stage de 3 jours de cuisine à Paris, chez Esprit Cuisine, elle me fait partager de nombreuses techniques, et surtout elle me fait de délicieux petits plats : velouté fenouille-gingembre-citron, poulet farci sous la peau miel-citronelle, etc... de pures merveilles !! Petite parenthèse : Esprit Cuisine propose des cours d'une qualité et d'une richesse assez exceptionnelle, et en plus, on en revient avec un carnet d'adresses bien rempli sur les... [Lire la suite]
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25 février 2010

Samoussas de poulet aux champignons

Je vous propose cette recette de samoussas de poulet car, en plus d'être très sympa et bien parfumée, on peut la préparer avec l'aide de ses enfants, qui adoreront "plier" les feuilles de brick ! Pour 3 personnes, il vous faut : 2 gros filets de poulet, 6 feuilles de brick, 6 champignons de Paris, 1 poireau, 1 échalote, 1 gousse d'ail, un peu de persil, un peu de vin blanc, environ 15g de beurre, un peu d'huile, 3 cs de crème, du sel et du poivre. Commencez par laver les légumes, puis épluchez poireau, ail, échalote, et émincez le... [Lire la suite]
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11 février 2010

Poulet à la sauce Mole !

Spécialité Méxicaine, la sauce Mole est une sauce au cacao et aux épices, qui accompagne à merveille les viandes blanches. Préchauffez votre four thermostat 6. Coupez 1 poivron rouge en deux et épépinez-le. Mettez le poivron dans un plat allant au four avec 2 gousses d'ail épluchées et un peu d'huile d'olive, puis laissez dorer environ 25mn au four. Une fois le poivron bien grillé, retirez sa peau. Dans un mixer, mixez 30g de cacahuètes non salées avec 30g de poudre d'amandes. Ajoutez le poivron rouge et l'ail.... [Lire la suite]
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31 mars 2009

Blancs de Poulet laqué !

Envie de chinoiserie ? Mais pas envie de cuisiner pendant 3 heures... pas de problème ! Avec cette recette qui ne demande que 10 minutes de préparation, vous allez retrouver toutes les saveurs d'un délicieux poulet laqué !! Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet, 2 cs de sauce soja, 1 cs de miel liquide, 2 cc de gingembre en poudre, 1 cs de moutarde forte, 1 cs d'huile. Préparation : 10 minutes - Cuisson : 30 minutes Préchauffez votre four à 200°C (th.7).Dans un bol, mélangez 1 cc de gingembre avec la moutarde, le miel et la... [Lire la suite]
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