12 avril 2016

La tarte tatin qui t'atteind jusque dans tes rêves ! tatatin...

C'est pas beau ça ? Hein, franchement, toutes ces belles pommes bien caramélisées... hummm ! Alors, pour faire cette merveille, rien de fastidieux : faîtes fondre 150g de beurre, puis ajoutez 250g de sucre en poudre pour obtenir un caramel. Versez ce caramel dans un plat à tarte, et disposez dessus des demies-pommes (prenez des pommes qui ne craignent pas la cuisson - ici des Canada). Serrez-les bien, recouvrez-les d'une pâte sablée (toujours meilleur si c'est fait maison) et bordez bien les bords. Laissez cuire 30mn à 180°C,... [Lire la suite]
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21 décembre 2015

Gâteau moelleux aux pommes et à la frangipane

J'ai trouvé une super recette sur le blog "Mes inspirations culinaires" alors j'ai voulu l'essayer... et je confirme, c'est vraiment sympa ! Après un 1er essai, comme je n'avais pas mis de gouttes d'amande amère, j'ai trouvé que le goût de frangipane était un peu trop discret (bah oui, quand on lit frangipane, on veut de la frangipane) alors j'ajoute un peu d'amande en poudre pour renforcer tout ça : pour la frangipane – 100 g de poudre d’amandes – 70 g de beurre mou – 70 g de sucre – 1 oeuf – 2 CS de rhum ambré ... [Lire la suite]
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17 octobre 2010

Pommes et poires en crumble d'agrumes au beurre salé

Pour cette recette, je suis parti d'une recette classique de crumble, mais j'ai remplacé le beurre doux par du beurre salé, et j'ai ajouté le zest finement râpé d'un citron, et un peu de sucre à l'orange (mélange de Sucre de canne non raffiné, zeste et huile essentielle d'orange) :  mélangez à la main 150g de farine avec 150g de beurre salé "à température", 150g de poudre d'amande, 70g de sucre en poudre à l'orange, 70g de cassonade, et le zest d'un citron bio finement râpé. Vous devez obtenir une pâte épaisse et... [Lire la suite]
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15 juin 2010

Noix de Saint-Jacques aux baies roses sur riviéra passion

Voici une variante de la recette "Gambas grillées sur riviéra mangue passion", tout aussi simple à réaliser, et tout aussi délicieuse ! Pour un goût encore plus fruité, j'ai remplacé le croquant du concombre par celui de la pomme. Puis j'ai remplacé les gambas grillées au piment d'espelette par de petites noix de Saint-Jacques, juste dorées 2 minutes à la poêle, puis déglacées au vinaigre balsamique, et enfin saupoudrées de quelques baies roses écrasées. Servez avec quelques tranches de mangues bien... [Lire la suite]
11 mai 2010

Dôme glacé de pommes vanillées en caramel croquant !

Voici une recette toute simple, inspirée d'une recette vue à la télé, et qui permet de manger des pommes autrement.. Pelez et coupez en dés 3 pommes granny, arrosez-les légèrement de jus de citron, puis faîtes-les compoter une vingtaine de minutes dans une casserole sur feu doux. Deux ou trois minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une gousse de vanille, fendue en 2 puis grattée. Incorporez donc les graines de vanille et l'écorce, puis mélangez et laissez revenir 3 minutes. Si vous avez un moule silicone à demi-sphères,... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

Rôti de porc en sucré-salé et son mille-feuilles de pomme

Voici une délicieuse recette, issue du magazine "Téléstar Cuisine" d'octobre 2009. Très facile à réaliser, elle est vraiment délicieuse... La marinade Faîtes mariner 3 tranches de rôti de porc pendant 1h30 minimum dans 4cc. de sauce soja, 2cc. de gingembre frais moulu, et 4cc. de miel. Le mille-feuilles de pomme 1/ les chips de pomme Prenez 4 pommes du canada (elles tiennent mieux à la cuisson). Epluchez-en 2, puis coupez-les en fines tranches. Faîtes les sécher 1h au four, thermostat 3, en les retournant à... [Lire la suite]
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01 février 2009

Confit de pommes caramélisées à l'orange soufflé à la chataîgne

J'ai essayé cette recette car j'avais des blancs d'oeufs qui restaient dans le frigo, et je cherchais une recette facile et rapide. Et bien je ne suis pas déçu, c'est très facile, assez rapide et très bon ! Pour 4 personnes (4 belles parts) - préparation 20mn - cuisson 15mn Ingrédients : 200g de crème de marrons - 3 pommes - 4 blancs d'oeufs - 3 cuillères à soupe (cs) de confiture d'orange - 1 cs de sucre semoule - 20g de beurre. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Épluchez les pommes et détaillez chacune en 8 quartiers. ... [Lire la suite]
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