06 avril 2014

Tartare de Sole en vinaigrette d'agrumes et chorizo snacké en verre de glace

Inspirée d'une recette trouvée sur Pinterest, je dois dire que le résultat est vraiment sympa ! Tout d'abord, confectionnez vos verres de glace (avec un moule adequate) : de l'eau, du jus de citron, des feuilles de menthe, de la citronelle. Puis laissez prendre au congélateur. Au moment du service, réalisez une vinaigrette avec du jus d'orange, du jus de citron, de l'huile d'olive, un peu de coriandre, du sel et du poivre. Coupez votre poisson en petits morceaux, assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre, puis couvrez le de... [Lire la suite]
Posté par erigolo à 20:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

18 juin 2010

Papillotes de Daurade à la Tapenade

Voici une recette vraiment sympa, très parfumée, et qui ne demande vraiment pas beaucoup de travail ! :-) Pour 2 personnes, il vous faudra : 2 beaux filets de daurade, 2 tomates, 1 belle gousse d'ail, 3 cs de tapenade noire, de l'huile d'olive, 2 étoiles de badiane, 2 pincées de mélange de graines à légumes (anis, cumin…), et quelques filaments de piment rouge. Préchauffez votre four sur thermostat 6. Lavez et découpez grossièrement les tomates en morceaux. Pelez et émincez l'ail en petits dés. Dans une casserole, versez un peu... [Lire la suite]
Posté par erigolo à 17:36 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
31 janvier 2010

Nage de poissons au lait de coco, citron vert et safran

Voilà encore une recette exquise, et tellement simple, que vous ne pourrez plus vous en passer !! :-) et puis c'est encore une bonne excuse pour manger du poisson !! Cette recette est magique, je vous dis !! Pour 3 personnes, faîtes revenir un pavé de saumon et deux filets de poisson blanc (grenadier, lieu, cabillaud...) dans une sauteuse, avec un peu de matière grasse, à feu doux. Lorsque le poisson est cuit, toujours dans la sauteuse, coupez-le grossièrement en morceaux, puis arrosez-le de jus de citron vert. Ajoutez 25cl... [Lire la suite]
Posté par erigolo à 16:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 janvier 2010

Filets de grenadier aux huiles parfumées et épices

Christian, si tu lis cette recette, il faut absolument que tu l'essaies !! Toi, le gastronome amoureux de poisson, tu ne pourras que te régaler ! et puis ça change de la réglisse... :-) Il s'agit d'une recette fortement inspirée du coffret "La petite épicerie" (absolument magnifique, merci Annette !!). Pour 4 personnes, il faudra : 4 beaux filets de grenadier, 4 cs d'huile végétale, 1 cc d'huile de sésame, 5 gousses d'ail finement émincées, 1/2 cc de gros sel, 1 cc de gingembre frais râpé, et une bonne pincée de piment... [Lire la suite]
Posté par erigolo à 19:44 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
17 décembre 2009

Filets de lieu noir à la vanille

... ou comment faire manger du poisson aux enfants qui n'aiment pas ça ! Recette pour 4 personnes.Préchauffez votre four thermostat 6, puis beurrez un plat allant au four. Faîtes chauffer l'eau pour les pates. Déposez vos filets de lieu noir dans le plat beurré, salez et poivrez. Ajoutez 1 gousse de vanille fendues, 1/2 verre de bouillon-cube, et 20cl de crème liquide.Recouvrez le tout de papier aluminium, et enfournez 10 à 12 minutes. Mettez environ 600g de tagliatelles (dans l'idéal, mais moi je n'avais que des... [Lire la suite]
Posté par erigolo à 20:18 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
16 février 2009

Papillote de cabillaud aux trois agrumes

Vous avez envie de manger du poisson mais vous en avez assez du "cuit vapeur sauce au beurre" ? Ras le bol du poisson surgelé, mais pas le temps de faire une recette compliquée ? Cette recette est pour vous ! Préparation : 7mn - Cuisson : 20mn Pour 2 personnes : 2 filets de cabillaud ; 1 orange ; 1 pamplemousse ; 1 citron ; vin blanc sec. Préchauffez votre four thermostat 7 (210°C). Dans un plat, déposez les filets dans 2 feuilles d'aluminium, et relevez les feuilles pour créer des papillotes ouvertes. Salez,... [Lire la suite]
Posté par erigolo à 19:54 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,