21 décembre 2010

Délice de foie gras sur riviera d'automne

A quelques jours de Noël, mais néanmoins toujours en automne, j'ai eu envie d'une entrée qui unirait le tout. J'ai donc préparé une riviera avec des fruits d'automne, et agrémentée d'une belle tranche de foie gras de canard entier, et je dois dire que le résultat était vraiment sympa ! Pour 2 personnes, préparez la riviera avec 5 noisettes, 5 grains de raisin frais, 1/2 poire bien mûre, 1cc de miel de châtaigne, 1cs d'armagnac, poivre du moulin.Décortiquez les noisettes et coupez-les en petits dés. Placez-les dans un... [Lire la suite]
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07 novembre 2010

Mousseux de poire en robe de caramel, sur croustillant chocolat

Tout un poème... et rien de bien compliqué dans cette recette (de chez Nestlé) ! Pour 4 petits mousseux, il vous faut : 2 poires (bien mûres, ou au sirop), 3g de gélatine (ou 1g d'agar-agar), 125g de fromage blanc battu, 1 blanc d'oeuf, 1cs de sucre en poudre, 30g de chocolat noir de couverture (ici, Valrhona Guanaja 85%), 50g de chocolat au caramel (ici, Nestlé Dessert Caramel), 25ml de crème liquide, 2 crêpes dentelles réduites en miettes. Commencez par les mousseux : mixez les poires en coulis, versez-en la moitié dans une... [Lire la suite]
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17 octobre 2010

Pommes et poires en crumble d'agrumes au beurre salé

Pour cette recette, je suis parti d'une recette classique de crumble, mais j'ai remplacé le beurre doux par du beurre salé, et j'ai ajouté le zest finement râpé d'un citron, et un peu de sucre à l'orange (mélange de Sucre de canne non raffiné, zeste et huile essentielle d'orange) :  mélangez à la main 150g de farine avec 150g de beurre salé "à température", 150g de poudre d'amande, 70g de sucre en poudre à l'orange, 70g de cassonade, et le zest d'un citron bio finement râpé. Vous devez obtenir une pâte épaisse et... [Lire la suite]
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24 septembre 2010

Filet mignon à la poire et aux épices !

Vraiment sympa et originale, cette recette comblera tous les amoureux du sacré-salé ! Prenez 2 poires, ici 2 poires Williams rouges, et pelez-les. Coupez-les en gros dés. Pelez et hachez 1 grosse échalote. Dans une sauteuse, faîtes chauffer à feu vif 1cs d'huile, et lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez un filet mignon de porc, et faîtes le rissoler à feu vif de chaque côté (5 à 8 minutes). Vous obtenez une sorte de croûte tout autour de la viande, ce qui empêchera le sang de s'échapper, et permettra ainsi à la viande de rester... [Lire la suite]
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27 février 2009

Tarte Frangipane Poires Chocolat

Voilà encore une recette de gourmands paresseux (comme moi, quoi) qui "assure un max" ! Très facile, très rapide, et surtout super bonne !! Préparation : 10mn ; Cuisson : 30mn Pour 6/8 personnes : 3 poires bien mures (ou une boite de demie-poires au sirop) ; 100g de chocolat noir pâtissier ; une pâte feuilletée (ou brisée, selon les goûts) ; 2 oeufs ; 100g de beurre mou ; 100g de poudre d'amande ; 100g de sucre en poudre. Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amandes et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un... [Lire la suite]
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