27 octobre 2012

Les délicieuses madeleines de Sophie !

C'est bon les madeleines !! et tellement vite fait !! Alors avec Sophie, on a décidé d'en faire avec des zestes d'orange (ça donne un super goût). C'est d'ailleurs les classiques madeleines de Commercy. Préchauffez votre four à 200°C. Pour environ 12 madeleines, il vous faudra : 150g de farine, 150g de sucre en poudre, 150g de beurre, 4 oeufs et 1 orange (non traitée). D'abord, bien travailler le beurre. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez bien, puis ajoutez les oeufs un par un. Chaque oeuf doit être bien incorporé avant d'en... [Lire la suite]
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15 mai 2012

Gateau à l'orange... sans matière grasse !

Oui oui, vous avez bien lu : sans matière grasse !! ni beurre, ni huile, ni margarine... juste quelques oeufs, du sucre, de la farine, de la poudre d'amande, et bien entendu : des oranges. Merci à azizakitchen pour cette super recette ! Prenez 2 oranges bio, pour être certain qu'elles n'ont pas été traitées, car vous allez les incorporer entièrement au gâteau ! Faîtes les cuire 45mn dans une grande casserole d'eau bouillante, sur feu moyen et à couvert. Une fois les oranges bien cuites, presque confites, laissez-les refroidir puis... [Lire la suite]
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17 septembre 2011

Jambon rôti à l'orange... à cuisiner avec les enfants !

Attention : jeunes parents voulant initier vos enfants aux plaisirs de la cuisine, cet article est pour vous !! Ou devrais-je dire : ce livre ! Car oui, j'ai trouvé un livre vraiment sympa, entièrement dédié à des recettes simples, rapides, et à réaliser en famille. Ainsi, chaque recette, réalisée en 5, 10 ou 15mn, est illustrée, étape par étape, par des dessins très dynamiques.. un vrai jeu d'enfants ! Allez, ok, c'est bon, je le donne.... ce livre s'appelle : "C'est trop bon ! Top chrono". Et pour vous donnez l'eau à la... [Lire la suite]
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21 décembre 2010

Délice de foie gras sur riviera d'automne

A quelques jours de Noël, mais néanmoins toujours en automne, j'ai eu envie d'une entrée qui unirait le tout. J'ai donc préparé une riviera avec des fruits d'automne, et agrémentée d'une belle tranche de foie gras de canard entier, et je dois dire que le résultat était vraiment sympa ! Pour 2 personnes, préparez la riviera avec 5 noisettes, 5 grains de raisin frais, 1/2 poire bien mûre, 1cc de miel de châtaigne, 1cs d'armagnac, poivre du moulin.Décortiquez les noisettes et coupez-les en petits dés. Placez-les dans un... [Lire la suite]
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17 mai 2010

L'orange qui pleure !

Voici une recette qui mérite le détours !! Bon, ok, faut être patient, mais cela ne nécessite aucun travail (ou presque) et le résultat est vraiment là ! Prenez 1 bocal à bec large de 2 litres, et versez-y 50cl d'alcool de fruit. A l'aide d'une ficelle de cuisine, suspendez une orange (non traitée et soigneusement rincée) juste au-dessus du niveau de l'alcool. Fermez hermétiquement, puis conservez 2 mois à l'abri de la lumière. 2 mois plus tard, faîtes un sirop de sucre avec 50cl d'eau et 250g de sucre en poudre. Dès que... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Mini gâteaux à garnir : dés de mangue, ganache chocolat passion !

Je dois bien l'avouer, dans cette recette, tout le mérite revient au moule ! Pour la recette du biscuit, mieux vaut choisir un biscuit qui se tient, genre pâte à madeleine. Pour le coup, j'ai pris une recette plus friable, donc le démoulage a été assez délicat, mais néanmoins réussi ! Pour la pâte à gâteau (6 personnes) : Fouettez 75g de beurre mou avec 50g de sucre en poudre et 25g de cassonade. Incorporez ensuite 1 oeuf, le zeste râpé très fin d'une orange bio, son jus, puis 60g de farine et 1 cc de levure chimique. ... [Lire la suite]
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12 mars 2010

Minis gâteaux renversés Banane Orange Coco !

Voici encore une recette délicieuse piochée dans le génialissime livre "Craquez pour les gâteaux renversés". Là encore, l'idée est simple : on prépare un appareil à biscuit avec un mélange beurre-sucre, des oeufs, de la noix de coco râpée, un peu de farine et de levure, des zestes et du jus d'orange. On place ensuite quelques rondelles de bananes dans le fond d'un moule à muffin en silicone, et on remplit de l'appareil à biscuit jusqu'au 2/3. 20 minutes de cuisson sur thermostat 6 : une fois refroidit, c'est un vrai... [Lire la suite]
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28 février 2010

Gâteaux renversés individuels mangue et orange

J'ai trouvé cette merveille de dessert dans le livre "Craquez pour les gâteaux renversés". Toutes les recettes font envie, je vous le recommande chaudement ! Les avantages de cette recette sont nombreux. D'abord, elle est délicieuse !Ensuite, elle fait manger de bons fruits, elle est inratable, la présentation est toujours un bonheur pour les yeux, et elle peut tout à fait se préparer un peu à l'avance, voire la veille ! Pour 4 gâteaux individuels, il vous faudra : 1 mangue bien mûre, 75g de beurre ramolli, 50g de... [Lire la suite]
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24 décembre 2009

Macarons de noël !

Des macarons à Noël... pourquoi pas, mais si une même fournée de macarons peut se retrouvée à la fois à l'apéritif, et au dessert, c'est encore mieux !! Je vais donc faire une fournée de macarons orange. La moitié réservée pour l'apéritif sera garnie à la dernière minute, par un peu de chutney de mangue, et de cubes de foie gras ! La seconde moitié, réservée au dessert, sera garnie d'une crème mousseline à la clémentine de Corse, avec au centre un cube de gelée de clémentines et oranges de Corse ! La couleur orange des macarons... [Lire la suite]
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01 février 2009

Confit de pommes caramélisées à l'orange soufflé à la chataîgne

J'ai essayé cette recette car j'avais des blancs d'oeufs qui restaient dans le frigo, et je cherchais une recette facile et rapide. Et bien je ne suis pas déçu, c'est très facile, assez rapide et très bon ! Pour 4 personnes (4 belles parts) - préparation 20mn - cuisson 15mn Ingrédients : 200g de crème de marrons - 3 pommes - 4 blancs d'oeufs - 3 cuillères à soupe (cs) de confiture d'orange - 1 cs de sucre semoule - 20g de beurre. Préchauffez le four à 200°C (th.6-7). Épluchez les pommes et détaillez chacune en 8 quartiers. ... [Lire la suite]
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