20 septembre 2014

Mini moelleux au parmesan et aux olives

Voici une recette très sympa pour des apéros-dînatoires en famille ou entre amis. Je l'ai trouvé dans le livre "Craquez pour les moelleux". Là encore, c'est une recette simple, rapide, et efficace ! Pour environ 15 mini moelleux : 120g de parmesan râpé, 12 olives vertes dénoyautées, 2 oeufs entiers + 1 jaune, 30g de beurre, 60g de farine et 20cl de lait. Préchauffez votre four à 210°C. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le jaune, puis ajoutez petit à petit la farine tamisée, en mélangeant vigoureusement à la fourchette. ... [Lire la suite]
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07 juillet 2012

Filets de Rouget à la tapenade et polenta aux olives et tomates séchées à la plancha !

Ah ! L'été, le soleil, la plancha... que du bonheur ! En cette belle journée d'été, j'avais vraiment envie d'une bonne recette, rapide et savoureuse, à la plancha. J'ai donc commencé par cuire la polenta. Comptez un petit verre de polenta par personne. Faîtes bouillir de l'eau (3,5 fois le volume de polenta) avec un bouillon de volaille, et lorsque l'ébullition est bien là, baissez le feu sur doux, versez la polenta et remuez pendant 7 minutes. Puis coupez le feu, couvrez, et laissez gonfler 2 à 3 minutes. Pendant ce temps là,... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

Paupiettes de veau aux olives, sauce madère

Une recette toute bête, pour peu que notre boucher nous propose de bonnes paupiettes de veau aux olives, comme c'est le cas à Grenoble, à la Boucherie Armand !! Merci François ! Comptez minimum une paupiette par personne si adulte. Pour 2 adultes et 2 enfants, j'en prend 4. Commencez par saisir vos paupiettes sur feu vif dans de l'huile d'olive, sur les 4 faces. Lorsque vous arrivez à la dernière face, ajoutez 100g de lardons fumés. Là encore, ceux de chez Armand sont juste délicieux... c'est du vrai, quoi, du bon, du goûtu, du... [Lire la suite]
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