20 juin 2010

Tajines d'agneau à l'abricot

Voici une recette très classique, mais qui permet beaucoup de liberté, de fantaisie, et que tout le monde adore !! :-) Pour cette recette, choisissez une belle épaule d'agneau, bien généreuse ! Faîtes chauffer 50cl d'eau jusqu'à frémissement, puis hors du feu, laissez infuser un sachet de thé pendant 3 minutes. Retirez le sachet de thé, puis ajoutez 250g d'abricots secs coupés en 2. laissez infuser 1h. Puis égouttez-les et réservez. Découpez l'épaule d'agneau en petits morceaux réguliers, et faîtes-les revenir dans de... [Lire la suite]
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09 mai 2010

Poulet farci sous la peau façon tajine !

Bravo à ma petite femme pour cette magnifique recette !! :-) Depuis qu'elle a suivi un stage de 3 jours de cuisine à Paris, chez Esprit Cuisine, elle me fait partager de nombreuses techniques, et surtout elle me fait de délicieux petits plats : velouté fenouille-gingembre-citron, poulet farci sous la peau miel-citronelle, etc... de pures merveilles !! Petite parenthèse : Esprit Cuisine propose des cours d'une qualité et d'une richesse assez exceptionnelle, et en plus, on en revient avec un carnet d'adresses bien rempli sur les... [Lire la suite]
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17 février 2010

Salade mangue, avocat, piment d'espelette et vinaigrette à l'abricot

Si vous aviez aimé ma précédente version, "salade mangue avocat crabe, sauce citronée au persil, piment d'espelette et crème de balsamique", vous devriez également beaucoup appécier celle-ci aussi ! Je garde mes 2 ingrédients de base, la mangue et l'avocat, qui apportent une saveur douce et fruité, et je relève le tout avec du piment d'espelette et un bon poivre, bien parfumé ! Ne reste plus qu'à jouer avec la sauce, selon l'effet recherché. Comptez 3 avocats pour une mangue, le tout devant, bien entendu, et c'est là... [Lire la suite]
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29 août 2009

Muffins moelleux chocolat noir abricots

Et nous voilà de retour de vacances !! Ah, les vacances... il y a le ciel, le soleil et la mer... De retour donc, et avec une féroce envie de cuisiner des trucs sympa ! Alors, en pleine journée de travail, pendant la pause déjeuner, hop ! je file à la maison, et je prépare en 10 mn de délicieux muffins chocolat abricots !! :-) Pour la pâte, c'est toujours pareil : mélangez 100g de sucre, 100g de beurre, 100g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, et 3 oeufs, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. C'est terminé, y'a plus... [Lire la suite]
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28 juin 2009

Muffins délicieux aux abricots !

Rien de plus simple que cette recette de muffins ! Pour la pâte, je fais toujours la même recette, elle est simple à retenir et à réaliser, et elle remporte toujours un franc succès... alors pourquoi changer une équipe qui gagne ? :-) Mélanger 100g de sucre, 100g de beurre, 100g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, et 3 oeufs, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. C'est terminé, y'a plus qu'à ajouter l'ingrédient qu'on veut... en l'occurrence, des abricots bien murs coupés en morceaux. On incorpore et on mélange bien... y'a... [Lire la suite]
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